1. QUESO
¡Todos sabemos que los MEJORES BUÑUELOS se hacen con Queso Costeño!
Ahora puedes encontrar el queso costeño para tus buñuelos en nuestra tienda virtual aquí. No olvides que al ser un producto fresco, este se despachará en modalidad nocturna y llegará a tu domicilio en un plazo inferior a 24 horas.
En su defecto, puedes utilizar queso feta y/o queso fresco. La combinación de estos dos quesos da a los buñuelos colombianos ese sabor único que les da el queso costeño.
Alternativamente hemos escuchado recomendaciones de Amigos Colombianos en Nueva Zelanda que los han preparado con un queso llamado "Paneer Cottage Cheese" Y quedan deliciosos!
Nota: El queso debe molerse y no rallarse. El uso de otro tipo de queso diferente al feta o fresco puede aportar humedad a la mezcla y podría generar salpicaduras y producir quemaduras.
2. REFRIGERAR LA MASA
Antes de freír los buñuelos y de armar las bolitas, deja la mezcla en la nevera por 30 minutos. (muy importante para que no se exploten al freírlos)
3. PRUEBA DE TEMPERATURA PARA EL ACEITE
Agrega suavemente una bolita de masa. Esta debe bajar al fondo, demorarse allí 13 segundos aproximadamente y luego subir.
Nota: Si la bolita sube rápidamente antes de 13 segundos, el aceite está demasiado caliente, sino sube, el aceite aún está frío.
4. TEMPERATURA IDEAL DE FREÍDO
La temperatura ideal de freído se logra cuando los buñuelos giran sobre sí mismos flotando en la superficie del aceite, de esta forma el buñuelo se cocina uniformemente.
- En aceite muy frío, los buñuelos pierden su forma, se abren y absorben mucho aceite.
- Si el aceite está muy caliente, los buñuelos se doran rápidamente formando una corteza tostada, no crecen y no se alcanza una completa cocción en su interior. El buñuelo puede reventarse, salpicar aceite y producir quemaduras.
5. FREÍR
Es importante freír los buñuelos por cantidades que permitan tener suficiente espacio para girar y freírse de forma pareja.
Nota: utiliza un caldero u olla grande. Debe haber tanta cantidad de aceite que tape completamente el tamaño del buñuelo en el caso de que no flotara. El buñuelo nunca debe rozar contra la pared inferior de la freidora. Tiene que tener espacio suficiente para flotar.
En este video te dejamos unos pro tips de Gleides de su casa es su casa para que unos buñuelos perfectos
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