La cocina peruana es una de las mas aclamadas en la gastronomía a nivel mundial debido al picante único de sus salsas que solo se puede encontrar en Perú ... ¡y ahora en Nueva Zelanda! Hoy compartimos la historia de una latina que inició su propio negocio de salsas de rocoto peruanas en Nueva Zelanda y por supuesto que DEBEMOS conocer su historia, así que tuvimos la oportunidad de hablar con Carolina, la dueña y fundadora de "Rocoto New Zealand" y le preguntamos sobre este emprendimiento y su vida en Nueva Zelanda.
Quién Está Destrás de Rocoto New Zealand?
¡La emprendedora latina detrás de Rocoto NZ es Carolina Noble, originaria de la Amazonía de la selva peruana! ¡Llegó a Auckland, Nueva Zelanda en Marzo de 2004! Conoció a su ahora esposo, Jerry Noble, cuando era un turista en Iquitos, Perú. ¡Se conocieron en un club turístico y se enamoraron desde el primer momento en que se vieron! Su esposo ama la cultura latina y es el fan número uno de la gastronomía peruana!
Cuando le preguntamos a Carolina si tenía algún producto favorito de Latino Foods, ¡no dudó en comentar cuánto extraña la Inca Kola! Por suerte para todos los peruanos en Nueva Zelanda, ¡tenemos muchas de esta gaseosa insignia peruana!
Le preguntamos a Carolina sobre la creación de su negocio, y esto es lo que nos dijo:
Cómo y Cuándo Nació Rocoto New Zealand?
Como peruano, extrañaba los sabores auténticos del Perú y comencé a buscar los pimientos peruanos más tradicionales. Un día visitando el Mercado Avondale que solo abre los domingos me encontré con el famoso "Rocoto" y estaba muy emocionada de encontrar este famoso ají del Perú que aquí llaman "Costa Rica rocoto".
Tan pronto como encontré el pimiento, comencé a probar y preparar mis salsas con familiares y amigos hasta que un día el mejor amigo de mi esposo (que es abogado) sugirió registrar la salsa y venderla ¡porque pagaría por un producto artesanal y casero!
Después de un año de probar la salsa y sus límites de caducidad, conocí a un Ingeniero de Industrias Alimentarias en Auckland y casualmente sucedió que era peruano, así que con él comenzamos a crear "fórmulas" y fue una gran ventaja que este profesional tuviera experiencia en Perú con la producción de empaques de alimentos y frutas, ¡fue súper práctico para mí crear fórmulas para mi salsa de pimiento picante para que se pueda vender a toda Nueva Zelanda!
Además, le podía explicar en mi propio idioma lo que yo quería para mi salsa porque ¿quién mejor que un peruano para entender lo que otro quiere de un producto "peruano"? Primero, estudiamos el producto y lo probamos durante semanas, meses y después de 1 año de tanto esfuerzo, el producto "salsa picante" había 5 fórmulas de las cuales solo uso 1 porque es la más práctica y natural debido a sus ingredientes naturales: limón, ajo, ají y mucho cariño!
Como buena Peruana siempre cargaba en el bolso con mi Salsa Rocoto a donde quiera que fuera, y así comerla en donde estuviera. A veces mi esposo se reía porque de verdad no podía dejar mi casa sin mi Salsa Rocoto!
Qué ha sido lo mas Difícil y lo mas Gratificante de Emprender en Nueva Zelanda?
En 2016 fue muy difícil para mí obtener los permisos del "Consejo" para mi salsa, pero se sintió increíblemente gratificante cuando después de un tiempo los aprobaron porque tuve el apoyo del Consejo cuando me ayudaron con los documentos que faltaban. Pero aunque solo necesitaba un permiso de fabricación para mi salsa, pude obtener una licencia mucho mejor que ahora me permite:
Preparar mi Salsa Rocoto
Dar clases de Cocina Peruana en mi Cocina Comercial
Hacer Catering
Participar en los Food Markets
Pero lo más gratificante que ha vivido Carolina con Rocoto New Zealand ha sido la aprobación de esta licencia completa después de mucha frustración para tramitar los permisos y adaptar la cocina de su familia para que encajara en los estándares neozelandeses.
Cómo ha sido la Comunidad Latina con tu Negocio?
Estoy muy contenta con el apoyo que he recibido a lo largo de los años, aunque los peruanos siempre pueden preparar sus salsas picantes en casa, ¡tengo una buena clientela peruana súper linda que apoya a su compatriota emprendedora!
La comunidad latina ha sido una gran ayuda para Rocoto NZ porque he tenido mucho apoyo de la comunidad colombiana con mis salsas, muchos colombianos me contactan para pedir mis salsas, los chilenos también son muy queridos con la salsa, sin olvidar los europeos en Nueva Zelanda: Me compran mucha salsa de rocoto, también gente de las islas del pacífico, gente de Asia, etc. Cuando participo en los Mercados, los clientes prueban mi salsa rocoto por primera vez con la deliciosa comida peruana, ¡les encanta el sabor refrescante que los transporta a Lima-Perú!
Recientemente, Carolina se incorporó a "The Kitchen Project" que es un proyecto dirigido por el Auckland Council, para emprendedores "Foodies" de esta ciudad, así como también es miembro de "Fusion Latina Peru & Argentina" donde pretenden ¡Compra tu propio Food Truck y participa en eventos gastronómicos como The Food Show!
Carolina participó en algunos Mercados Latinos como Fiesta Latina, Silo Park “World on the Street Latin America”, “Day of the Chilli” y otros!
Rocoto New Zealand espera llegar a la mayor cantidad de kiwis y personas de todo el mundo que ahora viven en Nueva Zelanda, para hacer su trabajo como embajadora de sus raíces peruanas y llevar los sabores de su país a la mayor cantidad de personas posible.
Carolina ha estado trabajando en un nuevo producto que es uno de los más representativos del Perú, y solo puede ser el "Ají Amarillo" elaborado con el único Pimiento Amarillo, trabajando junto con los productores de chile de Nueva Zelanda con quienes se ha asociado. ¡Cultivando no solo pimiento amarillo sino también pimiento rocoto en los campos volcánicos de Aotearoa!
Si este blog te hizo agua la boca, mira los productos de Rocoto New Zealand en nuestra tienda y pide algunos, para que puedas obtener un poco de la receta 100% peruana de Carolina y dejar que el Perú entre en tu cocina.
No olviddes seguir a Rocoto New Zealand en sus redes sociales, donde los puedes encontras como @rocoto_new_zealand y en Facebook Rocoto New Zealand.
Gracias por Leer!
Latino Foods Team :D