Vir para um novo país não é fácil, nem é fácil se adaptar a uma cultura, idioma e estilo de vida que não são os seus. No entanto, essas não são dificuldades quando se quer progredir e buscar melhores oportunidades na vida! E a argentina Mariela Porroni é um exemplo vívido que nos mostra que o trabalho árduo compensa se você faz o que ama.
Tivemos a oportunidade de ouvir sobre sua chegada a um país tão isolado como a Nova Zelândia e estamos compartilhando sua incrível história com todos vocês!
Mariela, fundadora e proprietária da Chipa NZ nasceu em Buenos Aires, Argentina, onde se especializou em comunicação social e trabalhou como professora na área. Ela veio para a Nova Zelândia há um ano e meio por causa do trabalho de seu marido, embora ela não entendesse totalmente o inglês, no entanto, isso não era um obstáculo, mas uma razão para trabalhar ainda mais e sempre aprender a melhorar suas habilidades de comunicação. É por isso que ela precisava tirar o primeiro ano para cuidar de seus filhos, pois todos, incluindo ela, precisavam se ajustar à sua nova vida.
Mariela é apaixonada por culinária, em 2010 fez um blog e 5 anos depois foi selecionada para fazer parte das primeiras 50 pessoas que participaram da primeira edição do Masterchef na Argentina.
Ela foi convidada para o segundo mercado latino da Nova Zelândia, organizado em Wellington neste ano de 2021 e aceita. Então, em novembro, enquanto se preparava para este evento (que estava marcado para março), ela pensou em algo que poderia oferecer que parecia autêntico dela e que poderia surpreender as pessoas. Foi nesse momento que nasceu a Chipa NZ.
Como Mariela se tornou uma especialista em "Chipa"?
A Mariela cozinha há muito tempo. Na crise econômica de 2001, sua família quase não tinha dinheiro para comprar comida. Aquele Natal foi muito difícil porque a mãe dela é professora e só ela tinha emprego. Mariela estudava na universidade, mas estava desempregada e seus irmãos ainda frequentavam a escola.
Naquele verão, cozinhei e fiz pão para economizar dinheiro. Mas um dia ela fez seis pedaços de pão integral e lhe ocorreu contar à irmã sobre a ideia de sair e oferecê-los no prédio onde moravam para os vizinhos. A surpresa deles foi que venderam todos os pedaços de pão! E com esse dinheiro comprou farinha para fazer mais.
Esse evento foi o início de seu pequeno negócio de pães, bolos, pudins e biscoitos caseiros, que funcionou por mais de quatro anos. Então ele conseguiu um emprego em uma auditoria de mídia, um estágio, e lá ele continuou com a comunicação.
"Eu produzi e minha irmã vendeu os pães no caminho para o colégio. Assim, pudemos pagar nossas despesas de estudo."
Como nasceu "Chipa NZ"?
Embora já tenhamos visto como ela surgiu com a ideia ou seu negócio em 2020, Mariela e seu marido começaram oficialmente em março de 2021, após o evento Latino Market, quando perceberam que na Nova Zelândia não havia nada como La Chipa e ninguém em o país que ele ainda tinha feito.
O mercado foi um grande sucesso para nós, vendemos de tudo e depois pediram mais! No dia 19 de abril legalizamos nossa cozinha e resolvi unir conhecimento e paixões: comunicação e culinária. Minha experiência de ter um blog há tantos anos e minha paixão pela gastronomia me ajudaram.
O marido da Mariela é o seu maior apoio
Sem ele, eu não teria feito nada disso. Ele é quem tem visão e gosta de planejar os cenários. Pode ser mais detalhes do presente.
Em maio tiveram uma das maiores e melhores propostas da história: a Salsa Brava convidou-nos a participar no “The Food Show” e embora achassem que era um grande desafio aceitaram porque o casal viu nessa oportunidade a grande estreia da Chipa NZ, então naquele dia eles fizeram 1500 faíscas!
E valeu a pena. O evento foi um grande sucesso para eles e depois daquela semana, Mariela conseguiu uma vaga no Newton Weekly Market, que lhes deu a oportunidade de fazer crescer o negócio e apresentar este pão estrangeiro para kiwis e latinos na Nova Zelândia. Recentemente, deram mais um grande passo: lançaram uma nova embalagem para supermercados!
O que é "Chipa"?
Chipa é um pão de queijo tradicional da América do Sul. Sua origem vem do povo Guarani que vivia no que hoje é conhecido como Paraguai, norte da Argentina, sul do Brasil e Uruguai. É feito com fécula de tapioca e queijos.
Este pão é vendido em todas as padarias argentinas e Mariela guarda lindas lembranças dos tempos em que viveu com os filhos no país de origem:
"Eu costumava ir a uma padaria com meus filhos no caminho para a escola para pegar alguns chips recém saídos do forno"
E como na Nova Zelândia não podiam comprar chips em lugar nenhum, ela fazia do zero com um pouco de farinha de mandioca e seu talento culinário.
Este pãozinho saboroso ficou famoso em todos os lugares e no Equador é chamado de Pan de Yuca, na Colômbia Pan de Bono e no Brasil pao de quiejo.
Na CHIPA NZ fazem a receita argentina, da província de Corrientes, no nordeste do país. É um pão de queijo gourmet, pois é feito com ingredientes de primeira qualidade. Eles usam manteiga sem sal, suco de laranja e muito queijo velho de 18 meses.
A tapioca, que também conhecemos como mandioca ou mandioca, é uma planta. Especificamente uma raiz, esta raiz foi moída pelos nativos com argamassas de pedra. Hoje é feito industrialmente e a fibra é retirada, ou seja, aproveita-se apenas o amido da planta.
O amido de mandioca é muito rico em vitaminas e minerais. Por isso é um alimento da dieta nutricional básica nesses países, especialmente no Paraguai. Possui mais de 30 vitaminas e minerais. Totalmente natural e sem glúten: Por isso o chipá é um alimento naturalmente sem glúten. Claro, todas as entradas que usamos são.
Como você come Chipa?
A chipa para os cariocas, principalmente para argentinos e paraguaios, acompanha a Yerva- mate.
Se você traz chipá para visitar alguém, é como levar contas, ou bolinhos gordos. Imediatamente dizem: vai colocar a chaleira no fogo para uns amigos! Este é um lanche para qualquer hora do dia.
Basicamente, é um lanche que mudou culturas e idiomas e também foi modificado por eles.
Hoje os cinemas vendem chipa com Coca Cola para ver o filme, os restaurantes servem de pão de mesa para acompanhar sopas ou Dips (molhos diversos que se comem com pão ou biscoitos) e até a Starbucks os tem em seu cardápio! Existem versões pequenas, como os "correntinos" ou chipa em forma de beagle e existem até mesmo alguns criativos que fazem chipas em forma de bichos da Selva Guarani! A incrível história de Mariela mais uma vez nos mostra que a resiliência dos latinos é uma virtude que compartilhamos em nosso sangue. Seu talento para cozinhar é incrível, e ela tem um dos temperos mais saborosos que você deveria experimentar um dia na Nova Zelândia, aproveitando a incrível oportunidade de degustar um pouco da Argentina com a culinária de Mariela!
Você pode conferir e pedir qualquer um dos produtos que a talentosa mão de Mariela faz no site de sua empresa www.chipa.co.nz e não se esqueça de segui-la no Instagram como @chipanz e no Facebook como @chipanewzealand.
Obrigado pela leitura! :D
Latino Foods Team