Llegar a un nuevo país no es fácil, ni tampoco lo es adaptarse a una cultura, un idioma y un estilo de vida que no es el tuyo. Sin embargo, ¡esas no son dificultades cuando quieres salir adelante y buscar mejores oportunidades en la vida! Y la argentina Mariela Porroni es un ejemplo vívido que nos muestra que trabajar duro vale la pena si haces lo que amas.
¡Tuvimos la oportunidad de escuchar sobre su llegada a un país tan aislado como Nueva Zelanda y estamos compartiendo su increíble historia con todos ustedes!
Mariela, fundadora y propietaria de Chipa NZ nació en Buenos Aires, Argentina donde se especializó en comunicación social y trabajó como docente en esa área. Llegó a Nueva Zelanda hace un año y medio por el trabajo de su esposo aunque no entendía completamente el inglés, sin embargo, eso no fue un obstáculo sino una razón para trabajar aún más duro y siempre seguir aprendiendo para mejorar su capacidad de comunicación. Esa es la razón por la que necesitó tomarse el primer año para cuidar a sus hijos ya que todos, incluida ella, necesitaban adaptarse a su nueva vida.
Mariela es una apasionada de la cocina, en 2010 hizo un blog y 5 años después fue seleccionada para ser parte de las primeras 50 personas que participaron en la primera edición del Masterchef de Argentina.
Fue invitada al segundo mercado latino de Nueva Zelanda, organizado en Wellington este año de 2021 y aceptó. Así que en noviembre, mientras se preparaba para este evento (que estaba programado para marzo), pensó en algo que podría ofrecer que parecía auténtico de ella y que podría sorprender a la gente. Ese fue el momento en el que nació Chipa NZ.
Cómo Mariela se convirtió en una experta de la "Chipa"?
Mariela lleva horneando desde hace mucho tiempo. En la crisis económica de 2001, su familia casi no tenía dinero para la comida. Esa Navidad fue muy dura ya que su madre es maestra y solamente ella tenía trabajo. Mariela estaba estudiando en la universidad pero se encontraba desempleada y sus hermanos todavía iban a la escuela.
En ese verano cocinaba y hacía pan para ahorrar dinero. Pero un día hizo seis piezas de pan integral y se le ocurrió contarle a su hermana la idea de salir y ofrecerlas en el edificio donde vivían a los vecinos. ¡Su sorpresa fue que vendieron todos los trozos de pan! Y con ese dinero, compró harina para hacer más.
Ese evento fue el comienzo de su pequeño negocio de pan, pasteles, budines y galletas en casa que funcionó durante más de cuatro años. Luego consiguió un trabajo en una auditoría de medios, una pasantía, y allí continuó con la comunicación.
"Yo producía y mi hermana vendía los panes camino a la secundaria. Así pudimos pagar nuestros gastos de estudio "
Cómo nació "Chipa NZ"?
Aunque ya vimos cómo se le ocurrió la idea o su negocio durante 2020, Mariela y su esposo lo iniciaron oficialmente en marzo de 2021, luego del evento Latino Market, cuando se dieron cuenta de que en Nueva Zelanda no había nada como la Chipa y nadie en el país lo había hecho todavía.
¡El mercado fue un gran éxito para nosotros, vendimos todo y luego la gente pidió más! El 19 de abril legalizamos nuestra cocina y decidí unir conocimientos y pasiones: la comunicación y la cocina. Me ayudó mi experiencia de tener un blog durante tantos años y mi pasión por la gastronomía.
El marido de Mariela es su mayor apoyo
Sin él no habría hecho nada de esto. Él es el que tiene la visión y le gusta planificar los escenarios. Puede que sea más de los detalles del presente.
En mayo tuvieron una de las mayores y mejores propuestas de la historia: Salsa Brava nos invitó a participar en "The Food Show" y aunque pensaron que era un gran desafío lo aceptaron ya que la pareja vio esa oportunidad como el gran debut de Chipa NZ, ¡así que para ese día hicieron 1500 chipas!
Y valió la pena. El evento fue un gran éxito para ellos y después de esa semana, Mariela consiguió un lugar en el Mercado Semanal de Newton, lo que les dio la oportunidad de hacer crecer el negocio y presentar este pan extranjero a los kiwis y latinos en Nueva Zelanda. Recientemente dieron otro gran paso: ¡lanzaron un nuevo empaque para supermercados!
Qué es la "Chipa"?
La Chipa es un pan de queso tradicional de América del Sur. Su origen proviene del pueblo guaraní que vivió en lo que hoy se conoce como Paraguay, norte de Argentina, sur de Brasil y Uruguay. Está elaborado con almidón de tapioca y quesos.
Este pan se vende en todas las panaderías argentinas y Mariela tiene hermosos recuerdos de los tiempos que vivió con sus hijos en su país de origen:
"Solía ir a una panadería con mis hijos de camino a la escuela para comprar unas chipas recién sacadas del horno"
Y como en Nueva Zelanda no se podían comprar chipas por ningún lado, solía hacerlas desde cero con un poco de harina de mandioca y su propio talento culinario.
Este sabroso pancito se hizo famoso en todas partes y en Ecuador se llama Pan de Yuca y en Colombia Pan de Bono.
En CHIPA NZ elaboran la receta argentina, de la provincia de Corrientes, en el noreste del país. Es un pan de queso gourmet, porque está elaborado con ingredientes de primera calidad. Usan mantequilla sin sal, jugo de naranja y mucho queso de 18 meses.
La tapioca, que también conocemos como Yuca o Yuca, es una planta. Concretamente una raíz, esta raíz la molían los indígenas con morteros de piedra. Hoy se elabora industrialmente y se le quita la fibra, es decir, solo se utiliza el almidón de la planta.
El almidón de yuca es muy rico en vitaminas y minerales. Por eso es un alimento de la dieta nutricional básica en estos países, especialmente en Paraguay. Tiene más de 30 vitaminas y minerales. Totalmente natural y sin gluten: por eso el chipá es un alimento naturalmente sin gluten. Por supuesto, todas las entradas que usamos lo son.
Cómo Se Come la Chipa?
La chipa para los locales, especialmente para los argentinos y paraguayos, acompaña a la Yerba Mate.
"Si llevas chipá para visitar a alguien, es como traer billetes o tortas gordas. Enseguida te dicen: ¡anda y pon a hervir agua para unos mates! Este es un buen refrigerio para CUALQUIER momento del día".
Básicamente es un bocadillo que ha cambiado culturas y modismos y también fue modificado por ellos.
Hoy los cines venden chipa con Coca Cola para ver las películas, los restaurantes las sirven como pan de mesa para acompañar sopas o Dips (diferentes salsas que se comen con pan o galletas) ¡e incluso Starbucks las tienen en su menú!
Hay versiones pequeñas, como los "correntinos" o chipas en forma de beagle e incluso existen algunas personas creativas que hacen chipas con forma de animales de la Selva Guaraní!
La asombrosa historia de Mariela una vez más nos muestra que la resiliencia de los latinos es una virtud que compartimos en nuestra sangre. Su talento para la cocina es increíble, y tiene uno de las sazones más deliciosas que deberías probar algún día en Nueva Zelanda, ¡aprovechando la increíble oportunidad de probar un poco de Argentina con la cocina de Mariela!
Puedes revisar y comprar los productos de las manos talentosas de Mariela en su página web www.chipa.co.nz y no olvides seguirla en Instagram como @chipanz y en Facebook como @chipanewzealand.
Gracias por Leer! :D
Latino Foods Team